ieri giovedì grasso ho preparato le ciambelle...condivido con voi la ricetta che è anche per i kraffen...perdonatemi se ve l'avevo già passata...ma la vecchiaia comincia ad avere i suoi effetti...
500 gr patate
6 cucchiai zucchero
100 gr burro o margarina
50 gr lievito di birra
1 bicchiere di latte
3 uova
vanillina
farina q.b.
lessare le patate e passarle con lo schiacciapatate e quando sono tiepide aggiungete tutti gli ingredienti aggiungendo per ultima la farina e lavorando l'impasto finchè diventerà consistente (tipo gli gnocchi) senza appiccicare ..(la famosa consistenza del lobo del'orecchio).
lasciate riposare un quarto d'ora circa sul tavolo e poi stendete l'impasto con il mattarello (spess. circa 2 centimetri)
se volete fare i kraffen con un bicchiere o uno stampo rotondo tagliate la pasta
se volete fare le ciambelle dopo aver ricavato i dischi con uno stampino più piccolo ricavate il buco centrale (io uso la parte più larga del piccolo cono che si trova dentro alle sacche di pasticceria che vendono al supermercato)
consumate tutta la pasta rimpastando i ritagli e ripetendo l'operazione.
a questo punto coprite i dischi e le ciambelle ottenute con un canovaccio
mettete la padella per friggere (bella profonda) sul fuoco e mettete su almeno 1 litro di olio per friggere e portatelo in temperatura
immergete i kraffen o le ciambelle pochi per volta e fateli dorare bene da tutte le partie due le parti.
scolateli e fateli ben "asciugare" su carta da cucina.
farcite i kraffen ancora caldi con crema pasticera o marmellata a piacere e spolverizzateli con zucchero a velo
le ciambelle invece una volta ben sgocciolate vanno appoggiate su un piatto con dello zucchero con una "faccia"..lo zucchero così si attacca e poi adagiate sul piatto di portata e spolverizzate con lo zucchero a velo
sono ottimi gustati ancora tiepidi ma si mangiano bene anche freddi.
ciao o buon carnevale a tutti
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